财鱼焖藕是一道湖北特色菜，其做法如下：

1.准备一些粉藕，去皮后切成大拇指粗细的条，撒上一勺盐拌匀腌制几分钟，再用清水冲洗一下，处理好后放入高压锅备用。

2.2-3斤的财鱼一条，让老板娘将鱼肉鱼骨分开。鱼肉先改刀成大块，再切成大拇指粗细的条。鱼骨剁成块后热油下锅，加葱姜煎2-3分钟，煎香煎到两面发黄。

3.倒入一碗开水，盖上盖大火煮5分钟，煮到汤汁奶白喷香，再捞出里面的鱼骨，直接倒入放藕的高压锅里，盖盖压10分钟左右。

4.重新起锅放一勺猪油，下生姜丝，倒入财鱼肉稍微煎一下，将鱼肉两面都煎到边缘焦黄，再倒入莲藕和鱼汤。

5.只需一勺盐、一点胡椒粉调味，焖3-5分钟，将鱼肉焖熟焖入味后即可出锅，最后撒上一′点葱花即可。