选好一个合适的瓦缸，洗干净，然后风干，把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。

捞起来，然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用