首先，切扣肉前要先将肉稍稍冷冻，这样会更容易切得更薄。

其次，使用锋利的刀具，沿着纹理切，肉片要均匀的薄厚，这样能保证热量迅速传导，熟度更均匀可口。切割时不要用力过猛，避免破坏肉的营养和口感。

切割后，可以适量加入糖、盐、料酒、姜、葱等配料入味，用来烹制各种菜品。