在煤场进出煤的过程中，应该使用逗号来分隔两个动作。这是因为使用逗号可以清晰地分隔动作，使读者更容易理解。例如，“煤场进了3吨煤，又出了2吨煤。”

使用逗号可以明确表达进煤和出煤两个动作，并将它们分隔开。使用顿号则会造成困惑，因为顿号通常用于列举，而不是分隔两个动作。因此，使用逗号来分隔煤场进出煤的动作是更合适的做法。