猪皮冻发红可能是因为添加了铜绿假单胞菌等细菌的原因。这些细菌能够在低温下生长并产生色素，从而使猪皮冻变红。此外，也有可能是使用了防腐剂引起的。为避免猪皮冻发红，可以购买可靠品牌的产品，并尽可能选择新鲜的食品。此外，烹饪前要彻底清洗猪皮，不要使用陈旧的调料和废弃物。