以下是一种简单的泡酸萝卜做酸菜的方法：

材料：萝卜、盐、凉开水

步骤：

1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状或条状。

2.准备一个干净的容器，将切好的萝卜放入容器中。

3.在萝卜上均匀地撒上一层盐，根据个人口味调整盐的用量。

4.倒入足够的凉开水，使萝卜完全浸泡在水中。

5.盖上容器盖子，放置在室温下腌制 1-2 天，期间可以适当搅拌一下。

6.待腌制时间结束后，酸萝卜就做好了，可以直接食用或用来制作其他菜肴。