制作鱼仔（即鱼干）时，选择适合的鱼种非常重要。以下是几种常用的鱼种：

1. 鳕鱼：鳕鱼是制作鱼仔最常用的鱼种之一。它的肉质细嫩、口感好，适合晾晒和制作鱼仔。

2. 黄花鱼：黄花鱼也是一种常用的鱼仔材料。它的肉质细腻，烘干后能保持一定的弹性和口感。

3. 银白鲑：银白鲑肉质丰腴、富有油脂，适合制作特色的烤干或烘干。

4. 鳗鱼：虽然鳗鱼比较油腻，但其肉质细嫩且富有弹性，适合制作某些特色的烤干或烘干。

5. 金枪鱼：金枪鱼肉质坚实、富有油脂，适合制作口感丰富的烤干或烘干。

当然，最适合制作鱼仔的具体鱼种也会因地域和个人口味而有所不同。建议选择当地常见的新鲜鱼类，并根据自己的喜好进行尝试和调整。在制作过程中，注意鱼的新鲜程度和卫生，以确保食品安全。