舟山碱水粽是一种传统的中式糯米蒸食品，主要原料包括糯米、猪肉馅、咸蛋黄、花生、香菇、虾皮、糖、盐、酱油等。其中的咸蛋黄和花生是舟山碱水粽的特色配料，猪肉馅和香菇则是增加口感的关键。在制作过程中，将糯米加上碱水搓制成粽叶，再将馅料放入粽叶内用细绳捆扎，最后蒸熟即可食用。这种口感独特的传统美食在舟山地区广受欢迎，也成为了中华传统美食文化的重要组成部分。