五种辛菜是指在中华料理中被广泛运用且具有强烈香辣口感的五种香草植物，分别是花椒、姜、大蒜、葱和辣椒。

花椒除了麻辣之外，还有一些清香味道，适合用于烤、火锅等菜品；姜常被用作调味剂，也可烹饪用以增加风味；大蒜的味道刺激且独特，无论是炒、烤、蒸都适用；葱则是烹调中常见的调味剂，有清爽的气味；而辣椒则以其火辣的味道，被广泛运用于中餐。这五种辛菜在中餐中被广泛应用，增加菜品口感的同时也为菜品增添了独特的风味。