腊肠如果保存时间过长会造成质量的降低，失去原有的口感和风味。因此在保存腊肠时，最好选择干燥、防潮、通风的环境，并且最好放在冷藏室或者冰箱中。

如果发现腊肠已经超过保存期限，它也许会出现异味或者变质现象，此时建议立即丢掉，不要食用。

如果保存时间不长，出现硬化或干燥的情况可将腊肠放在加湿器旁边，或用一些温水浸泡一会儿，这样腊肠就会变得更加松软。