1、流行地区不同

炸酱面流行于我国北方地区，包括北京、天津、河北、辽宁、吉林等地区。而杂酱面流行于四川、重庆地区。

2、品种不同

炸酱面是一种干拌面，以酱为主要灵魂，而杂酱面是一种汤面，主要以肉为主。

3、所需材料不同

炸酱面的主要材料是面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、炸酱、葱、姜、蒜等，杂酱面的主要材料是肉末、面条、黄瓜、盐、油、芝麻、豌豆等。

4、口味不同

炸酱面的口味比较咸，属于酸辣口，非常的清新爽口，面条筋道。而杂酱面的口感是麻辣，口感咸香。