“开飞机换三张”是一种扑克牌术语，通常在游戏策略中使用。在扑克牌游戏中，开飞机可以意味着一个玩家出了三张同样点数的牌。

而“换三张”则表示在某些扑克游戏中，每位玩家需要从自己的牌中选择三张交给对手，然后从对手的选出的三张牌中进行选择。由此可以推断，“开飞机换三张”是指当一个玩家出了三张同样的牌时，所有的玩家都需要进行交换三张牌的游戏策略。

这种策略能够帮助玩家掌握更多牌的信息，进而做出更合理的决策。