飞蟹冷冻后是需要解冻再煮的。冷冻过程中，螃蟹中的一些水分会被冻住，如果不解冻就直接蒸煮，螃蟹的外层和内部会因为加热过程的不同步而导致熟度不一致。

外部肉可能先熟，而内部的蟹肉可能还没被充分加热，这会影响食物的口感。因此，无论是生的还是熟的飞蟹，冷冻后都需要先解冻再烹饪