珍珠枣油桃三号和五号在以下方面存在差异：

1. 成熟时间：珍珠枣油桃三号在临沂地区阳历7月底左右成熟，而珍珠枣油桃五号在山东泰安的成熟期是7月份。

2. 果实特性：珍珠枣油桃三号的平均单果重是50-80克，果实呈鲜红色，果肉白色，硬溶质，离核，核小，不裂果，口感纯正，浓香浓甜，果实含糖量18-22%，有冰糖大枣味。而珍珠枣油桃五号是一个黄肉小油桃品种，果肉也是白色的。

3. 抗性：珍珠枣油桃五号抗蚜虫，在山东、陕西和山西地区的表现均很好。

4. 种植要求：珍珠枣油桃三号种植后两年结果，三年丰产，成熟前需要控制水分防止裂口出现。

5. 价格：珍珠枣油桃三号的价格相对较高，而珍珠枣油桃五号的价格在12元左右一棵。

总体来说，珍珠枣油桃三号和五号在成熟时间、果实特性、抗性、种植要求和价格方面存在差异，可以根据个人需求和所在地区的气候条件来选择合适的品种。