安装牙冠时磨掉部分牙釉质是必要的步骤，对牙齿的影响是暂时的，也是完全可控的。

首先，磨掉部分牙釉质是为了让牙冠更好地贴合牙齿表面。在安装牙冠之前，医生会根据牙齿的形状和大小进行适当的打磨，以便牙冠能够紧密地贴合牙齿表面。这个过程会磨掉一些牙釉质，但并不会对牙齿造成永久性的损害。

其次，牙釉质的再生能力非常有限，不能像一些其他组织那样在损伤后迅速再生。但是，在牙冠安装后的几个星期内，新的牙釉质层会逐渐覆盖被磨掉的区域，使牙齿重新变得坚固耐用。

需要注意的是，安装牙冠时磨掉牙釉质的过程需要在专业的牙医诊所进行，确保打磨的量是适当的，并避免对牙齿造成不必要的损害。同时，在安装牙冠后，也需要注意口腔卫生和定期回诊复查，以确保牙齿的健康。

总的来说，安装牙冠时磨掉部分牙釉质是必要的步骤，对牙齿的影响是暂时的，并且可以通过后续的再生和口腔保健来恢复。如有任何疑问或不适，建议及时咨询专业牙医。