福人蓝竹板和竹香板都是中国传统的烟熏竹板食品，但它们有一些区别。

1. 原材料：福人蓝竹板是使用蓝竹制作的，而竹香板则使用新竹或绿竹。

2. 风味：福人蓝竹板具有独特的香气和口感，一般有淡淡的竹叶香味；而竹香板则更加注重原汁原味，保留了新竹的清香和本身的甜味。

3. 制作工艺：福人蓝竹板在制作过程中，会切割成薄片，然后用火熏制，形成烟熏的香味；竹香板则是将新竹的笋壳刮去，晾晒几天后慢炒至发黄酥脆。

4. 用途：福人蓝竹板通常作为菜肴的调味料或配菜使用，可以增添菜肴的香气和口感；而竹香板则可以直接食用，作为零食或小吃品尝。

总之，福人蓝竹板和竹香板在材料、味道、制作工艺和用途上存在一些区别，尽管它们都是由竹制作而成的烟熏食品。