在河南，油面筋通常被称为\\油麸\\（yóu fū）。油麸是一种由面粉制成的食材，经过加工后形成有弹性和筋道口感的食品。它可以作为菜肴的配料或独立食用。在河南的一些传统菜肴中，油麸常常被使用，如油麸炒豆芽、油麸炖豆腐等。