燕窝按形状分类：

燕盏：完整的燕窝形状，通常呈半月形或船形。

燕条：形状呈长条形，比燕盏稍小。

燕饼：由燕盏或燕条加工而成，形状大小不一。

燕球：一种小巧的燕窝，通常作为即食燕窝或礼品燕窝的配料。

燕碎：燕窝碎片，通常价格较低，适合用来制作即食燕窝。

按照颜色分类：

白燕：纯净透明的燕窝，通常称为“白燕窝”。

黄燕：颜色偏黄的燕窝，通常称为“黄燕窝”。

红燕：颜色偏红的燕窝，通常称为“红燕窝”。

另外还有按产地 分类的：洞燕和屋燕。洞燕是金丝燕在山洞、岩穴里筑的巢，屋燕是金丝燕在人工搭建的屋子里的巢。