选用肥肥的白毛鸭，处理干净后，砍掉鸭爪和鸭小翅。
从鸭肚中间刨开，去除内脏，清洗干净血水，然后去骨。去骨时，先用小刀沿着骨头位置割开，取出腿骨和翅骨。再去除鸭背骨头时要紧贴着骨头切，避免切开鸭皮。去除鸭脖时，贴着鸭脖皮有两排像肉样的小疙瘩要切出来扔掉。
用食用盐涂一遍鸭全身，包括背面也要涂抹均匀，然后加入孜然粉和十三香粉，只涂抹鸭内部，不要涂抹鸭皮，然后腌制半天左右。
用竹条或其他树枝条撑开定型好就可以挂晒了。晒到差不多两天后，去除鸭骨时不要再清洗。
食用前抽去线绳，洗净尘土，从背部下刀一剖两扇，沸水旺火蒸约20分钟即可。
需要注意的是，在腌制时盐一定要涂抹均匀，每个部位都要涂到，避免鸭子发霉。同时晒腊鸭的时间也要掌握好，不宜过长或过短，以免影响口感。在食用前应该注意卫生和安全。