新洲鱼面是湖北省黄石市新洲区特色小吃，是以鱼肉为主要食材的面条。泡开新洲鱼面的方法如下：

将适量的鱼面放入容器中，加入开水，使水面高过鱼面，盖上盖子，静置5分钟左右。

揉搓鱼面，使其更加松软，加快面条的吸水速度。

如果觉得面条还不够软烂，可以再加入适量的开水，继续泡上5-10分钟左右，直至面条变得软烂。

把泡好的鱼面过一遍凉水，去除表面的黏性，防止面条黏在一起。

把泡好的鱼面捞出，沥干水份，加入炒好的鱼肉、葱、姜等佐料，拌匀即可。

需要注意的是，新洲鱼面在泡的时候水温最好是开水，而不是凉水，这样可以让面条更快吸水变软。此外，泡好的鱼面要及时捞出，不要泡太久，否则会影响口感。