在铺贴瓷砖时，水泥和胶都可以用于上墙，但它们的使用方法和效果不同。

水泥较为粘稠，适合用于较大尺寸的瓷砖铺贴，而胶比较流畅，适合用于小尺寸的瓷砖铺贴。

另外，胶的粘结效果更好，具有较长的使用寿命，且可以防止瓷砖因温度变化而出现开裂、脱落等情况。因此，对于40*80瓷砖这样的规格，建议使用胶进行上墙。