做法：1.先和面。将面粉、白糖、酵母粉放入面盆中拌匀，然后缓缓地倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。水的含量自行增减，只记住和成的面团不能太软，跟蒸馒头差不多的硬度即可，这是暄软不塌陷的重要一步。

2.揉面团。尽量揉到三光（手光、盆光、面光），这样面团醒发得更均匀，做出来的面食也更加细腻，口感极好。比较懒得，揉得没有干面粉就行了，

3.调馅。韭菜切成蒸包子大小的韭菜丁，鸡蛋要先从油锅里煎熟，滑散成鸡蛋碎，黑木耳提前泡发至没有硬块，切成碎丁。将韭菜丁、鸡蛋碎、黑木耳、一把虾皮、姜末、白胡椒粉一勺、五香粉一勺、酱油两勺、鸡粉适量、香油适量，放入料理盆，搅拌均匀后加入少量的食盐调味。食盐最后放可减少韭菜出水。

4.发酵好的面团要先揉几下排排气，这样面团气孔较小，会比较的细腻光滑。排气后，将面团分成大小均等的小剂子，擀成稍微有点厚度的面片，要中间厚两边薄。

5.取一个面片放在掌心位置，然后往里面的填馅的时候，注意要每塞一次馅就要压实，这样才能放更多的馅料，大概放个4勺左右，右手食指与拇指，沿着逆时针方向捏褶子，直至收口，就是包包子的手法，不明白的可以看视

6.平底锅或者是电饼铛、电饭锅，只要是平底的即可。开中火，加入适量的食用油，将收口朝下放入煎锅，煎大概1分半的时间，底部已经定型，而且稍微有点金黄，这时要下浆水了。

7.这是水煎包制作中最重要的一步。按照一勺淀粉加五勺水的比例，调好浆水，在水煎包互相之间的空处慢慢的倒入浆水，最后水的位置大概在水煎包的三分之一处，盖盖子开大火，直至熬干水分后关火，再趁2分钟掀锅盖，这也是不塌陷的重要之处。