对于小黄梨冰糖熬水是否需要去皮这个问题，我们需要根据个人喜好和口感来决定。如果你喜欢带有果肉的口感，可不必去皮，直接将小黄梨剥皮后切块，与冰糖一起熬水即可。但是，如果你喜欢细腻口感，可以将小黄梨去皮后切成片或丁，这样更容易溶解于水中，口感更加柔滑顺口。总之，去不去皮主要取决于个人口感喜好和材料自身特点。