杂面条通常都是使用玉米面，黄豆面，绿豆面，高粱面等杂粮粉制作的面条，由于这些杂粮纤维纤维比较粗，高质量蛋白质含量少，几乎没有面筋，所以面团没有任性，煮的时候就容易断