程字的偏旁是“禾”。

“禾”作为偏旁，在汉字中常常与农作物、植物等概念相关。比如“稻”字中的“禾”就表示稻谷这种农作物；在“秋”字中，“禾”则与秋天的收获联系在一起，因为秋天是农作物成熟的季节。

程字本身的意思是“路程”、“过程”，与行走、行进有关。在古代，人们行走时常会沿着田间地头的小道，这些小道与“禾”这种农作物息息相关。因此，“程”字选择“禾”作为偏旁，也反映了它与行走、行进以及农作物之间的联系。

偏旁在汉字中具有表意功能，能够帮助我们理解和记忆汉字的意义。了解偏旁的含义和来源，不仅可以帮助我们更好地记忆汉字，还能够深入了解汉字的文化内涵和历史背景。

综上所述，程字的偏旁是“禾”，这个偏旁与农作物、植物等概念相关，反映了程字与行走、行进以及农作物之间的联系。通过了解偏旁的含义和来源，我们可以更深入地理解汉字的文化内涵和历史背景。