形状和大小。花生种子通常呈卵圆形，大小和形状有差异，但大多数都是两端稍尖的形状。种子的大小和形状、皮色等特征受到品种和生长环境的影响。

外壳。花生种子的外壳是指种子的外侧硬壳部分，其主要功能是保护花生种子免受机械和环境损害。在花果期，外壳是绿色的，但到了成熟期，就会变成黄色或棕色。

种皮。种皮是外壳下一层的薄膜，是种子与外界的第一道障碍。种皮的主要功能是防止水分的散失和吸收，同时为胚乳提供营养物质。种皮的颜色大体可分为紫、紫红、紫黑、红、深红、粉红、淡红、浅褐、淡黄、红白相间、白色等11种，以粉红色品种最多。

胚。胚是花生种子的重要组成部分，主要位于种子顶部。胚由愈伤组织、芽枝、根和叶片等部分组成，是植物生长发育的关键部位。

胚乳。胚乳是花生种子的主要食用部分，也是人们经常所说的“花生仁”。胚乳与种皮、胚芽紧密相连，并通过坚实的组织保护胚芽，同时为花生种子提供营养物质。