关于沙漠石巨人多大概率掉落物品，这个问题没有确定的答案。因为这取决于很多因素，例如游戏模式、游戏版本、玩家的操作等。

在泰拉瑞亚游戏中，击败沙漠石巨人可以获得强效治疗药水、甲虫外壳、宝藏袋和石巨人遗物等掉落物品。其中，100%掉落物品包括强效治疗药水（5-15）、甲虫外壳（4-8）。另外，有25%的概率掉落锯刃镐，14.29%的概率掉落毒刺发射器、毒刺矢（60–99）、疯狂飞斧、太阳石、锯刃镐、石巨人之眼、高温射线枪、大地法杖、石巨人之拳、石巨人面具，还有10%的概率掉落石巨人纪念章。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询资深玩家。