首先将春竹笋洗净切成片，青椒、红椒、葱姜蒜切丝备用。

锅烧热，加油，放入葱姜蒜爆香，倒入春竹笋片快速翻炒，加少许盐和味精，再放入青红椒丝翻炒均匀即可。炒春竹笋的关键是火候要快，不能炒得太久，否则口感会变差。此外，如果喜欢口感更鲜脆，可以在炒春竹笋时加入少许鲜菇或豆皮等其他配料。这道家常炒菜简单易做，既养生又美味，适合做为家庭餐桌上的一道下饭好菜。