馒头机制作的馒头出现开口的情况，可能的原因有以下几点：

馒头坯子在制作时就出现了不规则的裂口或隐性的裂缝，这可能是由于配料比例不当或者馒头大小超出了馒头机的生产能力。

在馒头醒发和蒸制过程中，由于裂缝之间不能完全充分的粘和，导致馒头出现裂口，尤其在馒头缺碱的条件下，这种裂口会更为明显。

为了避免馒头开口，可以在制作过程中注意配料比例，确保馒头大小适合馒头机的生产能力，并在醒发和蒸制过程中注意操作细节，确保馒头能够充分粘和。