江米鱼蒸制的步骤如下：

1. 将江米鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 切姜片，一部分放在鱼身上，另一部分放在蒸盘上。

3. 在鱼身上撒一些盐，腌制5-10分钟。

4. 鱼身上撒上适量的料酒，再撒上姜丝。

5. 将鱼放在蒸盘上，鱼身上撒上葱花。

6. 锅里加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

7. 蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱花，淋上蒸鱼豉油。

8. 重新撒上葱花，烧热一些食用油，泼在葱花上，即可食用。

以上就是江米鱼蒸制的步骤，希望对你有所帮助。