释迦的快速催熟方法有以下几种：

- 报纸催熟法：将报纸用水微微侵蚀，然后用它将未成熟的释迦包裹好，放置一天左右释迦就能够催熟，如果没有成熟，反复再做即可。

- 大香熏熟法：在一个密闭的小房子里，把释迦堆码好（条蕉、梳樵或用竹箩装均可），点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把释迦取出，5天-6天释迦就会逐渐变黄成熟。

- 乙烯气催熟法：在密闭的塑料帐或房间里，把释迦堆码好，把乙烯气充进去，按容积0.1%-0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1天-2天后取出释迦，2天-3天左右释迦逐渐黄熟。

- 乙烯利催熟法：释迦的催熟浓度为0.2%（2000ppm），即500公斤水兑配40%乙烯利为2.5公斤。释迦数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋里放入适宜的室温下。释迦数量多可用喷淋的方法，最后用塑料布覆盖释迦，使其产生乙烯，才能起到催熟的作用。

需要注意的是，释迦催熟所需要的湿度为85%-90%，空气相对湿度低于80%，释迦不能正常后熟。