1. 准备食材：海虹和青口贝清洗干净，去除沙粒和杂质；准备姜片、蒜末、葱段、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐和鸡精等调料。
2. 汆烫海鲜：将清洗干净的海虹和青口贝放入沸水中汆烫，待贝壳张开后捞出，沥干水分。
3. 炒香调料：锅中放油烧热，先下姜片、蒜末和辣椒炒香。
4. 加入海鲜：将汆烫好的海虹和青口贝倒入锅中，快速翻炒。
5. 调味：倒入料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，根据口味调整。
6. 收汁：翻炒均匀后，转小火让汤汁稍微收紧，使海鲜充分吸收调味料的味道。
7. 出锅：最后撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
注意事项：
- 海虹和青口贝在汆烫时不要过长，以免肉质变老。
- 炒制过程要快，以保持海鲜的鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适量增减辣椒和其他调料。