儿童写字椅适合双背设计更加合适。双背设计的写字椅，在支撑孩子的背部和颈部时更稳定，能够有效分散孩子的体重，避免了因单边承受压力导致不良姿势的产生。

相比之下，单背设计的写字椅容易让孩子的坐姿不稳定，出现乱晃乱动的情况，最终影响孩子的写字和身体健康。综上所述，儿童写字椅适合双背设计，能够帮助孩子养成良好的坐姿习惯，提升写字效率和舒适度。