炸油条两头细中间大的原因主要与制作工艺有关。当两根油条一起炸时，两根面块之间会有水蒸汽和发泡气体不断溢出，同时向两边膨胀。由于热油接触不到结合的部位，这样就会不断膨胀，使得油条越来越蓬松，从而形成中间大两头细的形状。