马匹玉石眼是指马的眼睛颜色为蓝色或绿色，这种颜色的眼睛非常罕见，因此被称为玉石眼。这种眼睛的马通常具有高贵、优雅的外表和出色的运动能力，因此备受马匹爱好者的青睐。马匹玉石眼的出现是由于基因突变所致，因此不是所有马都会拥有这种特殊的眼睛颜色。