对于餐厅柜的拼色和一体色，选择应该基于餐厅的整体风格和装修风格来决定。如果餐厅的装修风格是现代简约或者个性化的话，选择拼色的餐厅柜可以增强装修风格的特色，提高整个餐厅的时尚感和审美价值。

但是如果餐厅的装修风格比较传统或者稳重，一体色的餐厅柜更合适，增加整个餐厅的稳重感和统一感。因此，在选择餐厅柜时，需要根据餐厅的装修风格和个人喜好进行权衡和选择。