自制小吃酱料可以根据个人的口味偏好，下面是一些常见的小吃酱料的制作方法：

1.辣椒酱：将新鲜辣椒剁碎，加入少许食盐和蒜蓉，倒入搅拌机中搅拌均匀。可根据个人口味加入一些盐、糖、香油等调味品。

2.花生酱：将花生米烘烤至金黄色，晾凉后放入搅拌机中搅拌至细腻的状态。如果喜欢甜味，可加入适量的蜂蜜或糖。

3.豆瓣酱：将豆瓣酱、蒜蓉、葱姜末混合在一起，加入少许糖和食盐，搅拌均匀。可以适量加入一些鸡精或香油增加口味。

4.甜辣酱：将番茄酱、辣椒酱、白糖、食盐、蒜蓉等材料混合在一起，加入适量醋搅拌均匀即可。可以根据个人口味适量调整各种材料的比例。

5.烧烤酱：将番茄酱、酱油、白糖、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉等材料混合在一起，搅拌均匀。

此外，还可以根据需要综合使用各种调味料来制作不同口味的酱料。自制小吃酱料的好处是可以根据个人口味调整味道，也能够控制食材的质量和卫生程度。