客家盐水浸柿是一道以柿子为主料，利用盐水进行腌制而成的传统客家美食。首先，选取新鲜成熟的柿子，用清水洗净后，晒干备用。

接下来，准备盐水，将适量的盐加入水中，直至完全溶解。

然后将柿子放入盐水中浸泡，时间根据个人口味而定，一般需要浸泡2-3天。待柿子表面有了一层白霜后，即可取出沥干备用。

最后，将浸好的柿子摆放在通风干燥处，等待柿子表面结晶即可食用。这样制作出的盐水浸柿口感鲜甜爽口，淡淡的盐味与柿子的甜味完美融合，美味可口。