用盐腌制的牛肉当然可以炒。腌制是一个准备食物的过程，通过使用盐、糖、香料等调料来增强食物的味道，提高其保存性，并使肉质更加入味和嫩滑。在炒制之前，通常需要将腌好的牛肉放置一段时间以吸收调料的味道。

以下是一个简单的步骤，说明如何炒制腌制过的牛肉：

1. 准备材料：取出腌制好的牛肉，如果是冷藏或冷冻状态，请提前解冻至室温。

2. 切块：将腌制好的牛肉切成适合炒制的薄片或条状。

3. 预热锅具：在炒制之前，预热锅并加入适量的食用油，如花生油、菜籽油或其他高烟点的烹饪油。

4. 快速翻炒：将切好的牛肉放入锅中，快速高温翻炒。由于牛肉已经腌制过，所以不需要额外的调料，除非你想添加一些特别的口味，比如黑胡椒、蚝油或者是一些鲜香的葱、姜、蒜。

5. 注意火候：牛肉很容易煮老变硬，因此控制好火候和时间非常关键。通常情况下，快速翻炒几分钟即可。

6. 出锅装盘：牛肉炒至变色且达到预期的熟度后，迅速从锅中盛出装盘，以防过熟变硬。

7. 搭配蔬菜：如果喜欢，可以在炒牛肉的过程中添加一些喜欢的蔬菜，比如青椒、洋葱、胡萝卜等，增加菜品的营养和色彩。

腌制的牛肉因为已经有调味，所以炒制时要根据个人的口味来决定是否需要额外加盐或其他调料。始终尝试在烹饪过程中品尝食物，以确保味道符合你的喜好。