饭店大米之所以好吃，是因为其质量上乘。首先，优质的大米通常是经过多次筛选、去杂、磨皮等工序，能够保证质量的均匀和细腻。

其次，饭店在烹饪大米的过程中，往往会选择配合适当的水量和时间，使其口感糯而不烂，并且会添加各种调味料，如盐巴、鸡粉等，让大米的味道更加丰富。

此外，饭店大米通常会选择优质的配料，如新鲜的蔬菜、鱼肉等，从而提高整道菜的口感和营养价值。综上所述，饭店大米之所以好吃，是因为在质量、烹饪和配料方面得到了充分的考虑和把握。