步骤 1
锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟
步骤 2
槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟
步骤 3
煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份
步骤 4
锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
步骤 5
将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳
步骤 6
将炸好的肉块切成5mm厚片
步骤 7
将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头
步骤 8
将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟
步骤 9
蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可
步骤 10