1. 准备材料：面粉、盐、鸡蛋、蒿子、猪肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、辣椒油等。

2. 步骤：

a. 将面粉与适量盐混合，搅拌均匀。打入鸡蛋，一边加水，一边用筷子小心搅拌面粉，直至面粉成面絮。

b. 将面团揉成光滑的面团，盖上面盆，醒发 15 分钟。重新揉面团，反复 2 到 3 次，直至面团非常光滑。

c. 将醒好的面团擀成 0.5 厘米厚的面片，撒上足量面粉，切成 10 厘米宽的面条。将面条叠在一起，切成菱形块。用手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

d. 烧一锅水，将面条下锅煮熟，捞出过凉水备用。

e. 准备臊子材料：将猪肉切成肉丁，土豆和西红柿切丁，葱姜蒜切末。

f. 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。放入肉丁，翻炒至肉丁变色，加入葱姜蒜，料酒，生抽，花椒，翻炒均匀。

g. 加入土豆和西红柿丁，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮。

h. 炖煮至汤汁浓稠，加入盐、辣椒油等调味料，翻炒均匀。

i. 将煮熟的面条放入碗中，浇上臊子，即可享用。

以上就是中宁蒿子面的正宗做法，希望对您有所帮助。