诺基亚 NC31 是一款经典的手机，但是系统语言是英文的。要更换中文系统，需要进行一些操作，具体步骤如下：

1. 打开手机菜单，找到“系统设置”选项。

2. 在系统设置中，找到“语言”选项。

3. 在语言选项中，选择“添加语言”，然后选择“中文”。

4. 等待系统更新，诺基亚 NC31 会自动将中文系统更新到最新版本。

5. 更新完成后，打开系统设置，选择“语言”选项，即可看到中文语言选项。

需要注意的是，更换系统语言可能会导致一些数据丢失，例如联系人、短信、通话记录等，所以在进行操作之前，请确保已经备份了这些数据。此外，更换系统语言也需要一些时间，具体时间取决于手机型号和网络状态等因素。