柳州的瓜是指柳州特产的一种瓜类，也称作“独山子瓜”，是一种形状略呈卵圆形的青皮瓜，果肉呈浅黄色，口感清甜爽口，有着独特的香味。柳州的瓜是广西柳州市的特产之一，被誉为“瓜中精品”。