广州一月份种以下蔬菜

辣椒：种植前要深耕土地，排水要方便，适合幼苗生长温度是15℃。

菠菜：菠菜相对耐寒，温度在4℃以上就可以萌发。

油菜：选择优良的品种，这样能提高产量，气温低时推迟种植时间。