以下是一些带刺的蔬菜：

1.仙人掌：仙人掌是一种常见的带刺蔬菜，其叶片上布满了尖锐的刺。

2.黄瓜：黄瓜的表皮上有一些小刺，但不太尖锐。

3.茄子：茄子的表皮上有一些小刺，但不太尖锐。

4.辣椒：辣椒的表皮上有一些小刺，但不太尖锐。

5.刺菜：刺菜是一种野生蔬菜，其叶片上布满了尖锐的刺。

需要注意的是，带刺的蔬菜可能会对人体造成伤害，因此在食用时需要小心处理。