蒜苔切花刀是一种中式厨艺中的刀工技巧，用于使蒜苔在烹饪过程中更易入味，同时外观也更美观。以下是切花刀的具体步骤：

1. 准备蒜苔：选择新鲜、质地脆嫩的蒜苔，去掉蒜苔的根部和顶端，然后清洗干净，沥干水分。

2. 切段：将蒜苔切成长度一致的段，通常长度约为4-5厘米。

3. 切花刀：将切好的蒜苔段摆放在案板上，刀身与蒜苔段呈一定角度（约45度），用刀尖轻轻划过蒜苔表面，形成浅浅的刀痕。不要切断蒜苔，只需划到接近蒜苔的中心部位。

4. 重复切割：将刀身转到另一个角度，再次轻轻划过蒜苔，形成交叉的刀痕。重复此步骤，直到蒜苔表面布满了交错的刀痕。

5. 翻转切花：将蒜苔段翻转90度，再次重复上述的切花步骤，使蒜苔的另一面也形成交叉的花纹。

6. 完成：经过多次切花处理后，蒜苔的表面会呈现出美丽的花纹，这样的蒜苔在炒制时不仅容易吸收调味料，而且看起来更加诱人。

注意事项：

- 在切花时力度要轻，避免切断蒜苔。

- 保持刀具锋利，这样更容易划出漂亮的花纹。

- 切花的深度不宜过深，以免影响蒜苔的完整性。

- 切花刀技巧需要一定的练习才能熟练掌握。