准备材料：猪腿肉500克、荠菜400克、生抽1勺、盐1勺、油1勺、面粉500克。

和面：取适量的面粉，不用酵母，直接和成死面。将和好的面团放在一旁静置一会。

处理荠菜：将荠菜清洗干净，烫熟后切碎。

准备肉馅：将猪腿肉搅成肉馅，拌入切碎的荠菜中，加入生抽、盐、油少许，搅拌均匀。

揉面与擀皮：将静置好的面团揉上5分钟，表面可以刷点花生油或食用油，同时案板上也要刷一层油防止粘连。之后将面团分成若干小面团，每个约90克，擀成长方形的面皮。

包馅与成型：在擀好的面皮上放入调好的荠菜肉馅约40克，摊平后四周留出2厘米的面皮空白。然后先将面皮对折4厘米，再对折一次。

烤制：在电饼铛中加热放油，待油冒青烟时放入做好的火烧。盖上盖子，上下火烤制7分钟，然后翻面再烤7分钟，直至火烧烤熟。

请注意，以上步骤中的面团重量、肉馅重量以及烤制时间都是参考值，具体可以根据个人喜好和实际情况进行调整。烤制过程中，注意观察火烧的状态，避免烤焦或烤过头。

此外，还可以根据个人口味，在荠菜火烧中添加其他调料或食材，如鸡蛋、木耳、黑芝麻等，以丰富口感和营养价值。

荠菜火烧皮薄馅多，咬一口，香酥可口，非常美味。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。