呆瓜子和瓜蒌子是两种不同的植物种子，它们在植物学分类、形态特征、用途等方面都有所不同。
1. 植物分类：
- 呆瓜子（学名：Cucurbita spp.）：通常指的是属于葫芦科南瓜属的植物种子，如南瓜（Cucurbita pepo）、西葫芦（Cucurbita moschata）等。
- 瓜蒌子（学名：Momordica charantia）：是属于葫芦科苦瓜属的植物种子，通常指的是苦瓜。
2. 形态特征：
- 呆瓜子：种子通常较大，呈圆形或扁圆形，种皮颜色多样，如白色、黄色或深色，取决于具体的南瓜品种。种子质地坚硬，富含油脂和蛋白质。
- 瓜蒌子：种子相对较小，呈长圆形或椭圆形，种皮颜色通常为灰白色或灰棕色，质地较硬，但不如呆瓜子种子厚重。
3. 用途：
- 呆瓜子：常被用作烹饪原料，特别是在墨西哥菜和中美洲菜系中常见。呆瓜子可以烤制后作为零食食用，也可以用于制作糕点、面包等食品。此外，呆瓜子还具有一定的药用价值，如用于降低血脂等。
- 瓜蒌子：瓜蒌子在亚洲菜肴中使用较为广泛，特别是在中餐中，瓜蒌子（苦瓜）通常用于炒菜或炖汤，因其苦味被认为有助于清热解暑、增进食欲。此外，瓜蒌子也具有一定的药用价值，传统上认为其具有降低血糖、促进消化等作用。
4. 营养成分：
- 呆瓜子：富含油脂、蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素B和E）以及矿物质（如镁、钾、铁）等。
- 瓜蒌子：含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质以及一些矿物质。