好的，香菇圆子的做法如下：

1. 将香菇泡发后切碎备用。

2. 把猪肉末、鸡肉末、虾仁末和香菇一起放入盆中搅拌均匀。

3. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒等调料拌匀，再打入一个鸡蛋拌匀。

4. 在案板上铺一层面粉，将肉馅揉成一个个小球，放在面粉上滚一圈，使其表面裹上面粉。

5. 烧开一锅水，将肉圆子放入水中，用中小火煮熟即可。

注意事项：

1. 肉馅可以根据个人口味加入适量葱姜蒜等调料。

2. 鸡蛋也可以选择不加，如果喜欢口感更加滑嫩的可以适量添加。

3. 滚面皮时要用力按压，保证肉馅能够包裹住外面的面粉。

4. 煮肉圆子的时间不宜过长，否则会影响口感。